淀粉酶

α-淀粉酶

原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。产品特性： 

1、热稳定性：在60οC以下较为稳定，适作用温度60-70οC，可适用于高达90οC的液化过程。 

2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，适PH6.0，PH5.0以下失活严重。 

3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。　 

产品性状：

1、产品规格： 

　　固体型分为工业级2000、3000、3500、4000u／g；精制级4000、6000u／g（箱装或编织袋包装）。液体型分为1500、2000、2500、3000u／ml　四种（25kg／桶或根据用户要求包装）。 

2、酶活力定义：1ml酶液于60οC、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。 耐高温淀粉酶的应用领域包括：

1. 食品行业：在焙烤、糖果、乳制品、饮料等食品的生产。

2. 纺织行业：在纺织品的加工中，耐高温淀粉酶可以用于棉织物的退浆和丝绸的加工处理。

3. 造纸行业：在造纸过程中，耐高温淀粉酶。

4. 其他行业：耐高温淀粉酶还可以应用于石油、化工等行业的生产加工中。