植酸酶

植酸酶，英文名称 Phytase，CAS 号 37288-11-2，无分子式，无分子量，性状为浅黄至棕褐色粉末或淡黄色液体，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，无异味

性质：食品级植酸酶属酸性磷酸单酯水解酶，为微生物源酶制剂，催化专一性强，仅水解植酸及植酸盐；最适作用温度 30~65℃、pH 值 2.5~6.5，遇高温、强酸强碱易失活，与食品中常见营养成分相容性良好；常温干燥密封条件下稳定性佳，无毒性、无刺激性，符合食品添加剂国标安全要求，使用后无残留。