三(三甲基硅基)磷酸盐

中文名称：(三甲基硅基)磷酸盐

中文别名：(三甲基硅基)磷酸盐;三(三甲基硅基)磷酸酯;磷酸三(三甲基硅基)酯；

CAS号：10497-05-9

分子式：C9O4SI3PH27

分子量：314.54

密度：0.945g/mLat25°C(lit.)

沸点：228-229°C720mmHg(lit.)

熔点：3-4°C(lit.)

分子式：C9H27O4PSi3

分子量：314.539

闪点：76°F

精确质量：314.095

PSA：54.57

LogP：4.649

蒸汽压：0.0977mmHgat25°C

折射率：n20/D1.409(lit.)(三甲基硅基)磷酸盐的应用：

抗氧化作用：(三甲基硅基)磷酸盐可以抑制脂肪的氧化，延长食品的保质期。

乳化作用：(三甲基硅基)磷酸盐可以与水分子形成氢键，使油水混合物更加稳定，有利于食品的加工和储存。

膨松作用：(三甲基硅基)磷酸盐可以使食品中的淀粉分子之间的氢键断裂，从而使淀粉分子更加容易吸水膨胀，增加食品的体积和口感。

抗结剂作用：(三甲基硅基)磷酸盐可以防止食品中的淀粉、蛋白质等成分结块，保持食品的均匀性和口感。